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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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